Томатная паста

4 очищенных от кожицы и семян помидора мелко нарезать. 1 зубчик чеснока и 1 луковицу нарезать кубиками и спассеровать в 2 стол, ложках растительного масла. Добавить помидоры, 100 мл красного вина, тушить 10 мин, добавить по 1 чайн. ложке яблочного уксуса, меда, розмарина, эстрагона.

Котлеты с баклажанами на гриле

300 г свинины
300 г говядины
80 г хлеба
1 луковица
2 яйца
2 зубчика чеснока
50 г растительного масла
75 г сыра фета
5 маслин
5 оливок
2 баклажана
2 помидора
6 ломтиков сыра
соль
специи по вкусу

Окунь с горчицей

4 филе морского окуня (по 200 г)
2-3 лимона
зелень укропа
3 стол. ложки овсяных хлопьев
по 1 чайн. ложке сладкой и острой горчицы
1 стол. ложка среднеострой горчицы
1 стол. лож ка сметаны
соль
черный перец
1.    Кулинарную нить замочить. Филе рыбы вымыть, обсушить, приправить солью, перцем.
2.    Лимоны нарезать дольками. Зелень укропа порубить.
3.    Овсяные хлопья, горчицу, укроп и сметану перемешать, посолить, поперчить. Этой массой смазать половину каждого филе, выложить дольки лимона.

Фаршированный перец

200 г риса
8 стручков сладкого перца
1 луковица
2 стол. ложки рубленой петрушки
150 г феты
2 стол. ложки натертого пармезана
1 яйцо
черный перец
соль
1-2 стол. ложки оливкового масла

1.    Кулинарную нить замочить. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2.    Перец вымыть, срезать «крышечки», удалить семена.

3.    Луковицу очистить и мелко порубить. Соединить с петрушкой, сыром фета, пармезаном, яйцом и рисом, посолить и поперчить по вкусу.

Рисовые шарики

На 4 порции:
250 г круглозерного риса
соль
по 2 стол. ложки рубленой петрушки и базилика
20 г сливочного масла
1 яйцо
50 г тертого сыра
перец
панировочные сухари.

Для начинки:

10 г сушеных белых грибов
1 луковица
3 стол. ложки растительного масла
100 г зеленого горошка
1 стол. ложка томата-пасты
20 мл белого вина
по 100 г говяжьего фарша на один шарик
75 г моцареллы.

Блинчики с ягодами

На 4 порции:

150 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
150 мл пахты
несколько видов свежих ягод.

Из муки, разрыхлителя, яйца и пахты приготовить тесто. Изжарить на сливочном масле 4 блина. Положить один блин на плоскую тарелку. Выложить на него свежие ягоды, смешанные с обжаренными «лепестками» миндаля. Полить ягоды кленовым сиропом или готовым ванильным пудингом. Накрыть вторым блином. Слои повторить. Готовый блинный пирог украсить засахаренными ягодами и листиками мяты.

В одной порции 300 ккал

Время приготовления 30 мин

Тушеная ягнятина

На 4 порции:

2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 цуккини
1 стручок сладкого перца
1 кг ягнятины
1 лимон
соль
перец
4 ст. л. муки
2 ст. л. оливкового масла
200 г белого вина
20 оливок
по 1 веточке розмарина и тимьяна
4 листа шалфея